l a r t e e h a e r v n o
r i g n
La Bodega Hiriart es una bodega de reciente creación (fue creada en 2007) pero cuenta con la gran historia de sus fundadores que recoge desde su nombre, dado por el apellido de su bisabuela de origen francés la tradición por la elaboración de vino y que, hace más de un siglo (por el año 1870) llegaron a Cigales y se instalaron sobre unas bodegas subterráneas (de 1750) en las que sus antepasados ya elaboraban clarete.
Los antepadados de la familia Muñoz introdujeron mejoras tecnológicas ya que al ser comerciantes emparentaron con familias de Burdeos, Francia con experiencia en vino. La familia Hiriart aportó conocimientos enológicos, experiencia en tratamientos y sistemas de poda de vid…
Hiriart se trata de la única bodega que une directamente la cultura del vino en Castilla con Burdeos y ahora, animados por nuestra madre Juana, decidimos relanzar el proyecto enológico.
Contamos con viñas viejas, conocimientos e ilusión y nuestro objetivo es producir vinos que expresen lo mejor de nuestro territorio.
Nuestra Bodega está ubicada en el corazón de la D.O. Cigales. Denominación ésta pequeña y con un % muy alto de viñas viejas, ya que no ha habido la eclosión de otras D.O. próximas
La nueva bodega está construida en el barrio de bodegas “Los Gatos” en plena Ruta del Vino de Cigales, sobre cimientos centenarios con la idea de recuperar nuestra tradición y recuperando el apellido francés de nuestra familia Muñoz Conde.
b i c c ó
n s t l c e y e l a b r a ó n
Disponemos de una zona de recepción en la que seleccionamos la uva antes de ir al despalillado.
Después se simula la elaboración tradicional gracias a una moderna prensa hidráulica gracias a la que podemos evitar grandes presiones sobre la uva para obtener lo mejor de ella. Utilizamos también esta prensa para el sangrado de vinos rosados
Nuestra bodega cuenta con 4 depósitos de acero inoxidable de 25.000 litros, 6 depósitos de 15.000 litros y 3 depósitos de 10.000 litros donde se realiza la fermentación con temperatura controlada. Además en Bodega Hiriart contamos con un parque de 120 barricas de Roble Francés.
Bajo la dirección de nuestra enóloga elaboramos los vinos rosados y tintos con la uva de nuestras viñas, con mimo, manteniendo un control permanente a lo largo de todo el proceso de producción: desde el atento cuidado de las viñas, hasta la comercialización del vino para ser degustado
